Les Caves
Frioul-Vénétie Julienne
À Moraro, au cœur du Frioul-Vénétie Julienne, en Italie, une cave familiale a été fondée en 2013. Les vignobles s'étendent sur des sols riches en gravier et en argile rouge, influencés par les vallées de la Soča et de la Vipava, qui créent un microclimat idéal pour la culture de la vigne. Les vignes, dont certaines ont plus de soixante ans, sont cultivées selon des systèmes traditionnels et ont de faibles rendements, garantissant des raisins de grande qualité. La cave produit une gamme de vins blancs et rouges, notamment du Friulano, du Pinot Bianco, du Chardonnay, du Sauvignon, du Pinot Grigio « Gris », du Merlot, du Cabernet Franc, du Cabernet Sauvignon, du Pinot Nero et du Refosco dal Peduncolo Rosso. Chaque vin reflète les caractéristiques uniques du terroir et l’attention méticuleuse consacrée tout au long du processus de production.
Au fil des années, la cave a reçu de nombreux prix décernés par des guides et concours de vins prestigieux, notamment Gambero Rosso, Slow Wine et 5StarWines de VeronaFiere. Ces récompenses témoignent de l'engagement de l'entreprise à produire d'excellents vins qui expriment authentiquement la région du Frioul.
Émilie-Romagne
Située au cœur de l'Émilie-Romagne, se trouve une cave réputée pour la production de vins qui incarnent la tradition locale, avec une attention particulière au Lambrusco. Il propose une variété de Lambrusco, notamment sec, doux et biologique, satisfaisant ainsi un large éventail de palais. Parmi ses vins les plus populaires figure « Il Ligabue - Lambrusco Reggiano D.O.C. », un rouge sec qui a remporté le premier prix en 2024. Parmi ses autres vins remarquables, on trouve « Malvasia dell'Emilia I.G.T. », un vin mousseux idéal pour l'apéritif, et « Blanc de Noir 1958 », un vin mousseux de qualité.
Une deuxième cave, située à Villò di Vigolzone, dans la province de Plaisance, possède plus de 40 hectares de vignes cultivées entre 190 et 230 mètres d'altitude. Ici, des cépages autochtones tels que la Barbera, la Bonarda, l'Ortrugo et la Malvasia cohabitent avec des cépages internationaux tels que le Pinot Noir, le Chardonnay et le Merlot. La philosophie de la cave est basée sur la passion et le dévouement, dans le but de créer des vins qui racontent l'histoire et les particularités du territoire. Ses lignes de production comprennent « Il Pigro », « Colto Vitato », « Sasso Nero », « Caravaggio », « Palazzo » et « Speciali Romagnoli », chacune avec des caractéristiques distinctives qui reflètent l'attention portée à la qualité et à la tradition.
Toscane
Parmi les charmantes collines toscanes, il y a une ferme qui s'étend sur une superficie de 50 hectares, qui comprend des vignobles dans les régions du Chianti et de Montalcino, ainsi que des oliveraies et des bois. Fondée en 1890, la famille produit des vins de qualité supérieure, de l'huile d'olive biologique et de la grappa, liqueur typique de la région.
Le siège historique de l'entreprise est situé dans un monastère médiéval à Gambassi Terme, dans le Chianti, où il est possible de réserver des visites guidées des caves et des dégustations de leurs produits. Récemment, une nouvelle cave a été inaugurée à Montalcino.
Parmi les vins produits, se distinguent le Chianti DOCG, le Brunello di Montalcino DOCG et divers IGT Toscana, tous produits selon des méthodes rigoureuses de contrôle de qualité. L'entreprise organise des dégustations sur place et à l'étranger, soutenant ainsi les distributeurs et promouvant la culture du vin à l'international.
Piémont
Au cœur du Monferrato, dans le Piémont, avec siège à San Marzano Oliveto (AT), une cave naît de la combinaison des noms des fondateurs, unissant des années de travail et d'expérience dans la production de vin. Fondée en 1998, l'entreprise a débuté par la production de raisins puis, depuis 2001, par la vinification de ses propres vins. Actuellement, il gère 45 hectares de vignes, dont 2 hectares sont cultivés en Timorasso avec des vignes datant des années 70 et 80. La production annuelle est d'environ 10 000 bouteilles de Timorasso, avec pour objectif de passer à 30 000. Parmi les vins produits, se distinguent le Nizza DOCG et le Barbera d'Asti DOC. De plus, l'entreprise produit un Pas Dosé Alta Langa DOCG, un vin mousseux de méthode classique composé de Chardonnay et de Pinot Noir. La cave est équipée de technologies de vinification avancées, utilisant de l'acier inoxydable et du béton, et une utilisation limitée du bois pour le seul vignoble de Tantéi.
Une deuxième cave, située à La Morra, représente cinq générations de vignerons inextricablement liés aux collines du Barolo. La famille, très attachée au territoire, nourrit chaque jour cette tradition avec une passion renouvelée. Les vignobles de l'entreprise comprennent le prestigieux cru Roggeri, où sont cultivés 4 hectares de Nebbiolo pour Barolo, avec certaines vignes plantées il y a environ 50 ans.Une autre zone importante est Bricco San Biagio, qui abrite une petite parcelle de Barbera d'environ 0,3 hectare, plantée après la Seconde Guerre mondiale, d'où l'on obtient un vin de caractère remarquable.La gamme de vins est une expression authentique du terroir des Langhe. Parmi ceux-ci, se distingue le Barolo 1961, qui depuis plus d'un demi-siècle raconte magnifiquement le territoire et les trois vignobles qui le composent, offrant au palais un raffinement et une longévité surprenante.
Pouilles
Au cœur du Tavoliere delle Puglie, à quelques kilomètres de Stornara, dans la province de Foggia, se trouve une cave dont la cave est née de la passion d'une famille pour le vin et de son désir de valoriser les anciennes vignes locales. Aujourd'hui, l'entreprise dispose d'une structure solide qui met en valeur la forte vocation du territoire pour la production de vins de qualité supérieure. Leur production reflète la chaleur et la richesse du territoire des Pouilles, avec une gamme de vins allant des rouges aux blancs, des rosés aux bulles. Parmi les cépages autochtones valorisés, se distingue le Nero di Troia, vinifié aussi bien en rouge qu'en rosé, le Primitivo et le Falanghina. Le domaine a reçu de nombreuses récompenses attestant de la qualité de ses vins. Ces récompenses démontrent l'engagement constant de l'entreprise à produire d'excellents vins qui racontent l'histoire et la tradition de la terre des Pouilles.
Une deuxième cave, fondée à Ruvo di Puglia en 1960 par un groupe de vignerons locaux, représente une réalité coopérative qui réunit des centaines de vignerons entre Ruvo di Puglia et Castel del Monte. Les racines de la cave sont profondes dans les traditions culturelles, artistiques et gastronomiques du territoire, inspirées par la volonté des membres fondateurs de s'émanciper du pouvoir des propriétaires terriens pour donner vie à un projet culturel avant même économique. La cave s'étend sur environ 600 hectares de vignobles, travaillant les cépages les plus cultivés des Pouilles, avec une attention particulière au raisin Nero di Troia, le troisième cépage le plus important des Pouilles après le Primitivo et le Negroamaro. La production de vin comprend une large gamme d'étiquettes, résultat d'une combinaison de méthodes de production traditionnelles et innovantes, qui unissent le soin des meilleurs cépages indigènes à la passion pour la vinification. La cave a reçu une reconnaissance internationale pour la qualité de ses produits, démontrant son engagement constant à promouvoir le territoire et ses traditions viticoles.
Campanie
La cave, située au cœur de l'Irpinia, se distingue par la production de vins qui expriment l'essence de la région de Campanie. Fondée en 2008, l'entreprise se consacre à la promotion des cépages autochtones tels que l'Aglianico, le Fiano et le Greco, cultivés sur des sols volcaniques riches en minéraux. Cette combinaison de terroir unique et de tradition viticole confère aux vins une personnalité distinctive.
La gamme de produits proposés s'étend des rouges intenses aux blancs aromatiques, un Fiano doux obtenu à partir de raisins séchés naturellement sur la vigne. Les rosés frais et les vins mousseux élégants ne manquent pas, conçus pour satisfaire une clientèle exigeante et variée. L'entreprise est activement engagée en faveur de la durabilité environnementale, comme le souligne son bilan, où elle surveille attentivement la consommation d'eau et adopte des pratiques responsables dans la gestion des ressources.
La Basilicate
À Melfi, dans la province de Potenza, il y a une cave fondée par un groupe de vignerons passionnés. La cave est dédiée à la production de vins de haute qualité qui reflètent les traditions et les caractéristiques uniques du territoire lucanien. Leur philosophie de production est basée sur des principes durables, respectueux de la nature et fortement liés à la tradition. Ils n'utilisent aucun produit chimique ni à la vigne ni à la cave. L’un de leurs vins emblématiques est un Aglianico del Vulture qui représente l’essence du territoire lucanien. Ce vin est également disponible dans la version affinée en amphore, ce qui lui confère des caractéristiques organoleptiques uniques.
Sicile
À Marsala se trouve une cave historique sicilienne, fondée en 1946. Depuis plus de 70 ans, la famille se consacre avec passion à la production de vins qui reflètent l'essence du territoire sicilien, apportant au verre la saveur authentique de la nature, du soleil et de la terre. La cave est constituée d'anciennes carrières de tuf, offrant un environnement évocateur qui témoigne du lien profond avec la tradition. Les vignobles du domaine s'étendent sur environ 50 hectares sur les territoires de Marsala, Mazara del Vallo, Trapani et Salemi. Ici sont cultivées des variétés autochtones telles que le Grillo, le Catarratto, l'Inzolia, le Zibibbo, le Nero d'Avola et le Damaschino, des raisins qui bénéficient du microclimat unique de la province de Trapani pour exprimer au mieux leurs caractéristiques. La production annuelle est d'environ 50 000 hectolitres de vin, stockés dans différents types de contenants : cuves en acier, en ciment, en fibre de verre et grands fûts en bois. Ce mélange de techniques traditionnelles et modernes assure des vins de haute qualité, respectueux de l'environnement et valorisant le patrimoine naturel local.
